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19 DE FEBRERO 2009 10 JULIO 2009 |
WE PROPOSE FOR WANT OF CELEBRATION AND SO THAT IT DOES NOT HAPPEN WITHOUT SOME REFLECCIONES
TODAY 10 OF JULIO NATIONAL DAY OF AQUICULTURE IN MEXICO
IF NATIONAL AQUICULTURE CAN REPLACE THE IMPORTS THAT FISHERY PRODUCT MEXICO MAKES SUFFICIENT AND THUS BE CAR IN PRODUCTION, SO THAT NOT TO HAVE A DAY IN WHICH WE PUT IN THE WRITING-DESKS OF ALL THE PERSONAGES WHO ACT IN THIS COUNTRY AROUND AQUICULTURE, SO THAT NOT TO QUESTION ITSELF THAT WE HAVE MADE TO CHANGE THE COURSE OF AQUICULTURE IN MEXICO, WHICH WE ARE GOING TO MAKE TO PLAN OUR FISHERY FUTURE.
“YOU DO NOT ASK YOURSELF THAT IT CAN MAKE YOUR COUNTRY BY YOU, BETTER PREGUNTATE
THAT YOU CAN DO YOUR BY YOUR COUNTRY "
JOHN F. KENNEDY
Búsqueda personalizada Custom Search 10 JULIO 2009 NATIONAL DAY OF AQUICULTURE IN MEXICO
| NUMERALIA 2008/2009 |
2009 YEAR
1,760,000 TONS SERA WHICH CONTRIBUTED THE FISHING MARINE PRODUCT SECTOR
10% IT IS THE INCREASE WITH RESPECT TO THE PAST YEAR
800,000 TONS RECORD OF CAPTURE BY SECOND CONSECUTIVE YEAR
132,000 TONS OF SHRIMP WHOSE GREATER CONTRIBUTION IS OF AQUICULTURE
77,000,000 OF WAGES GENERATED BY AQUICULTURE
300,000 FAMILIES DEPEND ON THIS ACTIVITY OF DIRECT WAY
3,660 MILLION WEIGHTS ESTIMATED FOR THIS YEAR 2009
106,000 BOATS OF THE FISHING FLEET
102,000 ELEMENT
3,400 GREAT BOATS DEDICATED TO THE DEEP-SEA FISHING
39 SYSTEM COMMITTEES PRODUCT
Source: Main directorate of Communication Social.Secretaría de Agricultura, Cattle ranch, Rural Development, Fishes and Feeding, (SAGARPA). |
1988 174,000 TON FISHERY PRODUCTION
2008 289,000 TON FISHERY PRODUCTION
66% GROWTH
1997 18.000 TON FARM SHRIMP
2001 130,000 TON FARM SHRIMP
18% GROWTH WHAT IS EQUIVALENT TO MAS OF THE DOUBLE OF THE CAPTURED THING IN THAT YEAR
2001 147 NUM OF FISHERY FARMS
2008 522 NUM OF FISHERY FARMS
2002 0 EXISTIA FARMS OF DOES NOT GET FAT OF TUNA
2008 4,000 TON OF PRODUCTION FARM OF IT GETS FAT OF TUNA
2008 70.000 WATER HECTARES IN PRODUCTION
2008 750,000 PRODUCTION WATER HECTARES AVAILABLE
8% WORLD-WIDE GROWTH OF AQUICULTURE
5% NATIONAL GROWTH OF AQUICULTURE
SOURCE: INTERVIEWED PERSON BY FISHERY PANORAMA TO RAMON CORRAL NATIONAL COMMISSIONED AVILA OF AQUICULTURE AND FISHES EDITION MARZO-ABRIL 2009 |
11,500 KILOMETRES OF THE COAST
2.9 MILLION INNER WATER HECTARES
1, 477,365 TONS OF FOOD I GENERATE THE FISHING SECTOR IN 2007
261,000 TONS OF FISHERY PRODUCTS
43 COMMITTEES OF STATE PRODUCT SYSTEM
8 COMMITTEES OF NATIONAL PRODUCT SYSTEM
5% and 6% ANNUAL GROWTH
65,000 TONS OF TILAPIA, CATFISH AND MAINLY SHRIMP WHERE MAS IN FARM TAKES PLACE THAT OF MAREN AQUICULTURE IN 2007
500,000 TONS OF SARDINE FISHING OF WHICH 25% ONLY ARE FOR HUMAN CONSUMPTION
120,000 TONS OF FISHING OF CALAMARY OF HIGH NUTRITIONAL VALUE
70,000,000 SEVENTY MILLION WEIGHTS WERE THE BUDGET 2004-2007 FOR PROMOTION AND PROMOTION TO THE FISHING AND FISHERY PRODUCT CONSUMPTION AND FOR SUPPORT TO CAMPAIGNS IN INTERNATIONAL MARKETS AS THE CASE OF THE SHRIMP IN THE UNITED STATES AND ABULON IN ASIA.
SOURCE: INTERVIEW TO RAMON CORRAL AVILA
NATIONAL COMMISSIONER OF AQUICULTURE AND FISHES - SAGARPA-
SOURCE: PRINTED EDITION MAGAZINE RESTAURANTS AND MORE JULIO AUGUST 2008 |
| The MEDAL - Lizárraga Daisy - (BIOGRAPHY AND 2009-MEXICAN NOTE MARCH) |
30 June 2009 -
In 1997, the Conference of the FAO instituted the Medal Lizárraga Daisy that will grant to every two years to a person or organization who has served with distinction in the application of the Code of Conduct for Responsible Pesca. The Medal pays tribute to Mrs Margarita Lizárraga, Senior officer of fishing and Connection, by its decisive paper in the promotion of the Code of Conduct for Responsible Pesca by its productive work in the scope of the fishing during almost forty years, by its great dedication to the FAO and by its strong commitment towards the promotion of the promotion of the fishing sector, especially in the developing countries.
The Committee of Selection unanimously decided to grant to the Medal Daisy Lizárraga 2008-2009 to the Honorable Abraham Iyambo, Minister of Fishing and Marine Resources of Namibia. Dr. Iyambo is the first person who grants the medal to them (the five previous winners were the organizations *). He was selected in gratitude for his national, regional and international, with distinction of leadership in the application of the Code through the application of a policy responsible for fishing science, including the management of the policies and the negotiations that lead to the Declaration of Reykjavik, their contribution to the creation of the current of Marine Benguela Great Project of Ecosistemas (BCLME), the one of Benguela-Mean Atmosphere-Fish-Interaction and Programa de Formación (benefit) and the Southeast of Organization of Fishing grounds of Atlántico (SEAFO).
The Medal will be presented/displayed to the Dr. Iyambo by the Chief of a main directorate of the FAO during the thirty sixth period of sessions of the Conference that will be celebrated in Rome, Italy, in November of 2009.
* For full list of previous winners of the Daisy Lizárraga Medal
Documents:
http://www.fao.org/fishery/ccrf/8/en
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| RUMBO A LA REUNION MUNDIAL DE LA SOCIEDAD ACUICOLA ROAD TO THE MEETING OF THE WORLD AQUACULTURE SOCIETY  World Aquaculture 2009 World Aquaculture 2009
May 25 - 29, 2009 May 25-29, 2009
Veracruz, Mexico Veracruz, Mexico | ALGUNOS ANTECEDENTES SOME BACKGROUND "La acuicultura es el futuro . Será una industria importante en el Sur (en desarrollo) y una de las principales fuentes de empleo e ingresos, reemplazando a la pesca en importancia ", según Jason Clay, científico de la filial estadounidense del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) . "Aquaculture is the future. It will be an important industry in the South (developing countries) and a major source of employment and income, replacing the fish in importance," according to Jason Clay, the U.S. subsidiary of science from the Global Nature (WWF). dijo Clay ante 491 participantes en la Cumbre sobre Pescados y Mariscos, celebrada entre el 1 y el 3 de este mes en la occidental ciudad estadounidense de San Diego . Clay said before 491 participants at the Seafood Summit, held from 1 to 3 this month in the western city of San Diego. " El ganado vacuno requiere 10 kilogramos de alimentos para producir un kilo de carne", comparó. "The beef requires 10 kilograms of food to produce one kilo of meat, compared. Pero la acuicultura no puede crecer en base a insumos que dependen de las capturas. But aquaculture can not grow based on inputs that depend on the catch. Se necesitan fuentes de alimentación en tierra y mejoras para que esta industria pase a ser productora neta de harina de pescado, señaló. Power supplies are needed on land and improvements for this industry to become a net producer of fishmeal, he said. La cría de peces y mariscos se está mudando a mar abierto para evitar múltiples casos de contaminación costera provocada por esta producción. The farming of fish and shellfish are moving out to sea to avoid multiple instances of coastal pollution caused by this production. Las empresas salmoneras han empañado especialmente la imagen de toda la industria, opinó Neil Anthony Sims, de la firma Kona Blue Water Farms en Hawaii . Businesses especially salmon have tarnished the image of the entire industry, said Neil Anthony Sims, of the firm at Kona Blue Water Farms in Hawaii. 10/02/2009 10/02/2009
Fuente: IPS (Noticia publicada el 11/02/2009) Source: IPS (News published on 11/02/2009) COPIA DE TEXTO INTEGRO COPY OF TEXT INTEGRA HABLEMOS DE LA ACUICULTURA EN MEXICO HABLEMOS OF AQUACULTURE IN MEXICO ¿POR QUE NO TENER UN DIA NACIONAL PARA CONMEMORAR LA ACUICULTURA EN MEXICO ? Why not have a national day to commemorate AQUACULTURE IN MEXICO? SI LA ACUICULTURA ES UNA ACTIVIDAD QUE CRECE AL REDEDOR DEL 8% AL 10% AL AÑO If aquaculture is an activity that is growing at around 8% to 10% per year
SI LA ACUICULTURA ES UNA ACTIVIDAD DE SEGURIDAD NACIONAL SI Aquaculture is a national security activities
SI LA ACUICULTURA ES MUY BUENA SOLUCION PARA ATENDER EL CONSUMO DE PROTEINAS SEGUN EXPERTOS DE LA UMU AQUACULTURE IS VERY GOOD SOLUTION TO ADDRESS THE CONSUMPTION OF PROTEINS TO THE EXPERTS UMU
SI LA ACUICULTURA ES UNA ACTIVIDAD DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ( FAO Y ACUICULTURA ) If aquaculture is an activity for food security (FAO AND AQUACULTURE)
SI LA ACUICULTURA ESTA PROPUESTA PARA DUPLICAR SU PRODUCCION CON EL "Programa Rector Nacional de Pesca y Acuacultura Sustentables (2009-2030) IF THIS PROPOSAL FOR AQUACULTURE PRODUCTION TO DOUBLING YOUR Program Rector National Sustainable Fisheries and Aquaculture (2009-2030)
SI LA ACUICULTURA PODRIA SER UN BUEN METODO PARA ASEGURARA EL FUTURO If aquaculture could be a good way to ensure future SI LA ACUICULTURA TIENE LA PROMESA DE LA SUSTANTIBILIDAD SI aquaculture has the promise of SUSTANTIBILIDAD SI LA ACUICULTURA ES UNA RESPUESTA A LOS GRANDES PROBLEMAS DEL SECTOR PESQUERO Y SU GRAN ABANDONO DE 20 AÑOS If aquaculture is a response to the BIG CHALLENGES OF FISHERIES AND ABANDONMENT OF 20 GREAT YEARS SI LA ACUICULTURA NACIONAL PUEDE SUSTITUIR A LAS IMPORTACIONES QUE HACE MEXICO EN PRODUCTOS ACUICOLAS Y ASI SER AUTO SUFICIENTES EN PRODUCCION , POR QUE NO TENER UN DIA EN QUE PONGAMOS EN LOS ESCRITORIOS DE TODOS LOS PERSONAJES QUE ACTUAN EN ESTE PAIS AL REDEDOR DE LA ACUICULTURA, POR QUE NO CUESTIONARNOS QUE HEMOS HECHO PARA CAMBIAR EL RUMBO DE LA ACUICULTURA EN MEXICO, QUE VAMOS A HACER PARA PLANEAR NUESTRO FUTURO ACUICOLA. IF THE NATIONAL AQUACULTURE MAY REPLACE THE MAKING IMPORTS IN MEXICO aquaculture products and thus be self-sufficiency in production, WHY NOT HAVE TO PUT IN ONE DAY on the desktops of all the characters involved in this country around AQUACULTURE, WHY NOT HAVE ISSUES FOR CHANGING THE COURSE OF AQUACULTURE IN MEXICO, THAT WE WILL DO OUR FUTURE PLAN FOR AQUACULTURE. ¿POR QUE NO TENER UN DIA NACIONAL PARA LA ACUICULTURA EN MEXICO? WHY NOT HAVE A NATIONAL DAY FOR AQUACULTURE IN MEXICO? SALUDOS SALUDOS JORGE ROJAS ALVAREZ ALVAREZ JORGE ROJAS |
THE ONLY NATIONAL NEWS |
THE NEWS N SPAIN |
09-10/JULIO2009
The holders of Economy, Sagarpa and SCT will appear
Tribune Logwood - Logwood, Mexico
MEXICO, DF (Apro). -- The Third Commission of the Permanent Commission of the Congress decided yesterday to mention to appear to the secretaries of Economy, Gerald Ruiz…
Fishing sector esteem to grow 10% | Mileniocom
Guadalajara the fishing and fishery sector of the country will contribute in 2009 million 760000 tons of marine products so that it will present/display an increase…
They observe the model of Canadian fishing
The northwest - Mazatlán, Sinaloa, Mexico
Between the presents they were Héctor Gutiérrez, general Coordinator of operation and institutional strategy of Conapesca; Alexander Oaks,…
He approves appearances of holders of Sagarpa, and SCT Permanent
The Day (Mexico) - Mexico DF, Mexico
Subjects like the suspensions to the Aviacsa airline, the support from the government to the SMEs in the crisis and the situation of the grain covers in the country…
Biodiversity in Latin America | Mexico: study involves to…
2 Jul a 2009… evaluation of the program Kilo by kilo realised by the FAO and the own Sagarpa suggests distributed seed of doubtful quality and…
Still without prohibition there would not be deep-sea fishing
Tribune Logwood - Logwood, Mexico
… of the Fishing and Fishery Industry (Canainpesca), Laureano Ceballos Sources. … The fishing is an important activity for the economy of the country and of…
07-08/JULIO/2009
It obtains certification of Sonorous Quality
The Voice of the Port - Hermosilla, Sonant, Mexico
In past days the Institute of Aquaculture of the Sonora State (IAES) received the visit of the doctor in Sciences, Maria Elena Anaya Perez, coordinator of…
It offers Cardinal red Jiménez to have a discussion with new deputies
The Financier (Mexico) - Mexico
… so that we share information ", he insisted the civil servant of the Secretariat of Agriculture, Cattle ranch, Rural Development, Fishing and Feeding (Sagarpa). …
They call to appear to 3 Secretaries of State
Universal (Mexico) - the Federal District, Mexico
… Gerald Ruiz Mateos; of Sagarpa, Alberto Cardinal red Jiménez and of Communications and Transports, Juan Molinar Horcasitas, with the purpose of to approach several…
We are sobando chipotes: Alberto Cardinal red
Excélsior - D.F., Mexico
The secretary of Agriculture, Cattle ranch Fishing and Feeding (Sagarpa), Alberto Cardinal red Jiménez described as painful the obtained results of his party…
Civil war between panistas in Jalisco
Economista.com.mx - Mexico DF, Mexico, Mexico
… since approximately 400 panistas militants approached, headed by the Joanne Novoa, wife of the holder of Sagarpa, Alberto Cardinal red,…
He looks for port of Manzanillo to reclaim perishable load with…
T21 the News of Logistic Transport and - Mexico, DF, Mexico
… among others, they contribute an amount to enable and to pay the wages of the civil servants of Sagarpa, thus adding to 10 people more to this work. …
06/JULIO/2009
Exports begin to appear
A.M. - Leon, Guanajuato, Mexico
'The companies that or have an exporting tradition dominate subjects like innocuity, trazabilidad, better practices, certifications, and or are entering…
They impel campaign of activation of the tourism in BCS
Tribune of the Cabos - San Jose of the Cabo, Mexico
When asking Mr. Alberto Treviño on the campaign in the market of North America, it responded: “With the purpose of to support to the sport fishing, KTLA Morning News…
Point tourism in Tijuana
The Financier (Mexico) - Mexico
So it was the case of San Felipe, where the starting of the first international circuit of Sport Fishing was carried out, that it attracted near 200…
Aquiculture, and fishing development
Ensenada.net - Embosomed, North Baja California, Mexico
In Mexico, the SAGARPA has established that aquiculture, besides contributing strategically to improve the feeding, has become the motor of…
SAGARPA looks for to make agile the delivery of resources for the field
My Morelia.com - Morelia, Michoacán, Mexico
The Delegate of the SAGARPA explained that to avoid problems in the final straight line of the electoral process and to avoid bad understood the list of beneficiary and…
The Island of Cedars, house of fishermen
The Financier (Mexico) - Mexico
Located in the Pacific Ocean, to little 24 kilometers to the northwest of the state of Baja California, Island of Cedars, it is the house of fishermen who…
Trazabilidad nourishing security | The Economist
At present he exists a world-wide preoccupation on the quality and security of foods, which demands a tool to rake, with codes of…
They install the Consultative Council of Tourism
The Sudcaliforniano - La Paz, South Baja California, Mexico
… SEMARNAT, PROFEPA, the Secretariat of State Fishing, the Associations of Hotels of La Paz, of the Cabos, the Association of Timesharings,…
Fishermen of Celestún denounce illegal haltings
By This - Quintana Roo, Mexico
Because the delegation of the Secretariat of Agriculture, Cattle ranch, Rural Development, Fishing and Feeding refuses to give permissions to them of fishing and by…
It will initiate the first Circuit the International of Sport Fishing BC 2009
The Financier (Mexico) - Mexico
This next weekend, 3 and 4 of July, will take in San Felipe the first Circuit the International of Sport Fishing Baja California 2009,…
Ejidatarios feeds with I graze to the fish
The Sun of Noble - Pachuca, Noble, Mexico
In center Fishery of Tezontepec de Aldama, ejidatarios that maintain it taken had to give them I graze to the fish for want of food. …
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 SPANISH OBSERVATORY OF AQUICULTURE
 Pesc@plus is the Office of Promotion and Invigoration of Projects of I+D+i of the fishing and fishery sector, promoted by the General Secretariat of the Sea, managed by INNOVAMAR
SOME SPANISH INSTITUTIONS THAT VALDRIA THE PAIN TO VISIT BY THE FISHERY AND FISHING INFORMATION
THESE ARE THE NEWS THAT ME ENCONTRE IN INTERNET IN THESE DAYS
GREETINGS
RED JORGE ALVAREZ
10/JULIO/2009
Aquiculture already equals to the fishing
The last wild food of great consumption, the fish of sea and river, tends to disappear of plates, casseroles and grills, displaced by the fish worked in farms
> AREA: Science and technology
ABC.es - Madrid, Madrid, Spain
… human health (50 percent), feeding (37 percent), health animal, aquiculture, agriculture and forest production and environment (22 percent).
An Asturian investigator manages to concentrate in the ewe milk…
ADN.es - Barcelona, Catalonia, Spain
For that reason, the fish and sunflower oil combination at the moment is more applicable to the productive process, although still it is the stumbling block of the legislation…
20,000 turtles are caught accidentally by the arts…
ADN.es - Barcelona, Catalonia, Spain
Between 20,000 and 25,000 marine turtles they are captured accidentally every year in the Mediterranean by the fishing arts, in particular by means of the technique…
Economy/Fish-Producer de Túnidos de Lanzarote will pay 22.000…
Europe Press - Madrid, Madrid, Spain
… determined fishing Portuguese they could fish in canary waters and, in return, canary fishermen could work in waters of Madeira and Azores. …
Days of squid in the sea guardés
Light of Vigo - Vigo, Galicia, Spain
The units were of diverse sizes, as they showed and, in separate container, brought barbels, species that, apparently, is fished at the same time as the squid and…
Found the skull of a mammoth among 20,000 and 50,000 years in…
ABC.es - Madrid, Madrid, Spain
Fishermen found in the border of the Tura river, in the Russian region of Sverlovsk (the Urals), the skull of a mammoth that, according to the experts, could have between…
National presentation of the project on the accidental captures…
Torrevieja.com - Torrevieja, Alicante, Spain
Also, Hernandez Mateo was thankful for the support and the collaboration of the fishermen of Torrevieja in the beginning of this project in the city. …
An animal protector will prove a protective device of…
Europe Press - Madrid, Madrid, Spain
The drag fishing has increased years in the Spanish coast in the last. For this reason, the collaboration between the fishermen and the Cram has made increase…
The Principality will abrirá tomorrow laughs it of Villaviciosa to the shellfishing of…
Digital Comercio (Asturias) - Asturias, Spain
The president of the Brotherhood of Fishermen of Bowls, Dimas Garci'a, emphasized the importance of this news, since he will allow the shell-fishermen to initiate…
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| TILAPIA |
CAMARON |
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SISTEMA DE PRODUCCION
La tilapia es reproductora asincrónica. Las hormonas no se utilizan para inducir el desove, ya que éste ocurre a lo largo del año en los trópicos y durante la temporada templada en áreas subtropicales. La reproducción se desarrolla en estanques, tanques o hapas (corrales de red). La proporción de siembra ente hembras y machos es de 1-4:1 pero lo más común es que sea de 2 ó 3:1. La densidad de siembra de los reproductores es variable, oscilando entre 0,3-0,7 kg/m2 en tanques pequeños o de 0,2 - 0,3 kg/m2 en estanques. El popular sistema de hapas en estanques en el sureste asiático, utiliza peces reproductores de 100 g sembrados a 0,7 kg/m2. Los estanques de desove son generalmente de 2000 m2 o menores. En el sudeste asiático, las dimensiones más comunes de una hapa son de 120 m2.
A los reproductores se les suministran alimentos de alta calidad con una proporción de 0,5-2 por ciento de su peso corporal, diariamente. Las crías que ya nadan, se concentran en una esquina del estanque o del tanque y se pueden recolectar con redes de malla finas. La captura de crías puede iniciarse a los 10 ó 15 días de su siembra.
Se efectúan múltiples cosechas (seis veces al día, con intervalos de 5 días) por un máximo de 8 a 10 semanas, antes de drenar el estanque y terminar la cosecha, si es necesario. Los estanques deben drenarse y reciclarse cada uno o dos meses, ya que las crías que se escapan son muy voraces y depredan sobre las crías de los subsecuentes desoves. Alternativamente los tanques o estanques se cosechan completamente a las 2 ó 4 semanas del período de desove. La producción de crías (<14 mm) varía de 1,5 a 2,5 crías/m2/día (20 a 60 crías/kg hembras/día).
En el sudeste asiático, con el método de hamacas, los peces se examinan individualmente cada 5 días para recolectar los huevos. Este sistema es mucho más productivo pero requiere mano de obra intensiva. Los pies de cría son más productivos si se les separa por sexos y se les deja descansar tras el desove. |
Reversión sexual
La producción comercial de tilapia generalmente requiere del uso de poblaciones macho mono sexadas. Los peces machos de tilapia crecen al doble de velocidad que las hembras. Por lo tanto, en las poblaciones mixtas se genera una gran disparidad en las tallas de los peces cosechados, afectando su comercialización. Además, la presencia de tilapias hembras genera una reproducción descontrolada, el excesivo reclutamiento de alevines, competencia por el alimento y enanismo de la población original impidiendo que se alcancen las tallas comerciales. En las poblaciones mixtas, el peso de los reclutas puede constituir hasta el 70 por ciento del peso total de la cosecha. Por ello es necesario revertir el sexo de las crías hembras. Ello es posible debido a que la tilapia adquiere su diferenciación sexual varios días después de la absorción del saco vitelino. Si se suministra hormona masculina (17 α methyltestosterona, MT) a las tilapias hembra en el alimento, se desarrollarán como machos fenotípicos. Las crías capturadas en instalaciones de una incubadora requieren tamizarse por una malla de 3,2 mm para separar a los peces >14 mm, que ya son demasiado grandes para una reversión sexual exitosa. Las crías que inician la natación generalmente son <9 mm. Se agrega MT a un alimento comercial pulverizado o harina de pescado pulverizada conteniendo >40 por ciento de proteína, disolviéndola en etanol al 95-100 por ciento, lo que mezclado al alimento crea una concentración de 60 mg MT/kg después de que se ha evaporado el alcohol. El vehículo del alcohol generalmente se añade en proporción de 200 ml/kg de alimento y se mezcla homogéneamente hasta que todo el alimento se humedezca. Este alimento se seca con aire o directamente a la luz del sol, o se mezcla en una batidora hasta que seque, para posteriormente almacenarse en un lugar seco y oscuro. Los andrógenos se degradan cuando se exponen a la luz natural o a altas temperaturas. Las crías se siembran en hapas o tanques con recambio de agua a densidades de entre 3 000 y 4 000/m2. Se han probado densidades de siembra de hasta 20 000/m2 siempre que se pueda mantener una buena calidad del agua. Inicialmente la tasa de alimentación es de 20-30 por ciento del peso corporal por día para gradualmente disminuirla hasta un 10 a 20 por ciento hacia el final de la tercera o cuarta semana del período de reversión sexual. La ración alimenticia se ajusta diariamente y el alimento se suministra cuatro o más veces al día. Si la reversión sexual se realiza en hapas, el alimento debe tener una consistencia que le permita flotar. De otra manera se perdería una cantidad considerable de alimento dado que se sedimentaría en el fondo de la hapa. Las crías cuyo sexo ha sido revertido alcanzan un peso promedio de 0,2 g después de 3 semanas y de 0,4 g después de la cuarta semana. La eficacia promedio de la reversión sexual varía del 95 al 100 por ciento, dependiendo de la intensidad de administración.
| Tras la reversión sexual, los alevines generalmente se crían hasta alcanzar una talla mayor, antes de sembrarse en instalaciones de engorda. Este procedimiento aumenta la supervivencia en la etapa de crecimiento y utiliza el espacio de crecimiento de manera más eficiente. Los alevines con sexo revertido se siembran en una densidad aproximada de 20-25 peces/m2 en pequeños estanques y se cultivan por espacio de 2-3 meses hasta un peso aproximado de 30-40 g. Los estanques deberán llenarse inmediatamente antes de colocar a los pececillos para prevenir la acumulación de insectos acuáticos depredadores. La biomasa final, al momento de la cosecha no deberá exceder los 6 000 kg/ha. En estanques, a los alevines se les suministra alimentos extruídos (30 por ciento de proteína) a una tasa inicial de 8-15 por ciento de biomasa por día, y decrece gradualmente hasta una tasa final de 4-9 por ciento por día. Una serie de pequeñas jaulas (<4 m3) con mallas de red cada vez más abiertas, se pueden utilizar para criar a los alevines más desarrollados. Los alevines con sexo revertido pueden estabularse a una tasa de 3 000 peces/m3 y criarlos por 6 semanas hasta alcanzar un peso promedio de 10 g. Los peces de esta talla pueden ser estabulados una vez más a una densidad de 2 500 peces/m3 para producir alevines de 25-30 g en 4 semanas. Estos peces podrán sembrarse a una densidad de 1 500 peces/m3 para producir alevines de 50-60 g en 4 semanas. Un sistema de recirculación para un cultivo a densidad de 1 000 peces/m3, permitirá producir alevines de 50 g en 12 semanas. Los peces deben alimentarse 3 o 4 veces por día. |
Estanques
El cultivo de tilapia en estanques requiere una amplia gama de insumos tales como subproductos agropecuarios (salvado, tortas de aceite, vegetación y abonos), fertilizantes inorgánicos y alimentos. Los rendimientos anuales pueden alcanzar o superar las 5 toneladas/ha utilizando sistemas de policultivo con carpas, alta proporción de subproductos agropecuarios y buen manejo de la población de peces. En sistemas de monocultivo de tilapia, el estiércol animal aporta nutrientes que estimulan el crecimiento del fitoplancton rico en proteína que consume la tilapia del Nilo por filtración. El contenido de nutrientes del estiércol es variable. El estiércol del búfalo de agua tiene menor nivel de nutrientes en comparación con el guano de pato y de pollo. La obtención de niveles adecuados de nutrientes a partir del estiércol implica un riesgo de falta de oxígeno debido a la sobrecarga de materia orgánica. Por lo tanto, en los sistemas de producción de bajos insumos, se utiliza una combinación apropiada de estiércol y fertilizantes inorgánicos. En Tailandia, la aplicación guano de pollo en proporción de 200-250 kg (peso seco)/ha complementada con urea y triple superfosfato (TSP) a razón de 28 kg N/ha/semana y 7 kg P/ha/semana, permite producir una cosecha neta de 3,4-4,5 toneladas/ha en 150 días, a una densidad de 3 peces/m2 o por extrapolación, un rendimiento anual neto de 8-1 toneladas/ha.
Se pueden obtener rendimientos similares a partir de nutrientes inorgánicos exclusivamente, siempre que la alcalinidad, fuente de carbono, sea apropiada. En Honduras se obtienen rendimientos de 3,7 toneladas/ha con una densidad de 2 fish/m2 con una aplicación diaria de guano de pollo de 750 kg (peso seco)/ha y urea (14,1 kg N/ha). Así se tiene suficiente fósforo natural. Las estrategias de fertilización permiten obtener peces con un peso de entre 200 y 250 g en 5 meses. Se requieren alimentos balanceados para producir peces de mayor talla y obtener un mejor precio en el mercado.
A fin de reducir los costos de producción para los mercados internos en los países en desarrollo, se siguen dos estrategias: alimentación tardía y alimentación complementaria. En Tailandia la tilapia se siembra en densidades de 3 peces/m2 dejándola crecer a un peso de entre 100-150 g en aproximadamente 3 meses sólo a base de fertilizante, y a partir de entonces se le suministra alimento complementario al 50 por ciento de saciedad hasta que los peces alcanzan 500 g. La producción neta es de 14 toneladas/ha, lo que equivale a un rendimiento anual neto de 21 toneladas/ha. En Honduras, se puede obtener un rendimiento de 4,3 toneladas/ha con una aplicación semanal de 500 kg (peso seco)/ha de guano de pollo y suministro de alimentos de 1,5 por ciento de biomasa de peces durante 6 días por semana. Sin embargo, este régimen de manejo es menos rentable que el uso solamente de guano de pollo y urea.
Muchas granjas semi-intensivas dependen casi exclusivamente de alimentos balanceados de alta calidad para la engorda de la tilapia en estanques. Las tilapias macho se siembran a densidades de entre 1 y 3 peces/m2, alcanzando un peso de entre 400 y 500 g en un período de 5 a 8 meses, dependiendo de la temperatura del agua. Los rendimientos normales varían de 6 a 8 toneladas/ha/ciclo de cultivo, pero se han registrado rendimientos tan altos como 10 toneladas/ha/ciclo en el noreste de Brasil, donde son ideales el clima y la calidad del agua. El nivel de oxígeno disuelto se mantiene mediante intercambio del 5 al 15 por ciento del volumen del estanque diariamente. En otras regiones se obtienen mayores rendimientos de peces más grandes (600-900 g) mediante el uso de alimentos balanceados de alta calidad (conteniendo hasta un 35 por ciento de proteína), múltiples fases de engorda (resiembra a densidades más bajas hasta tres veces), altas tasas de recambio de agua (hasta del 150 por ciento del volumen del estanque, diariamente) y aireación continua (hasta 20 HP/ha). El pescado producido por estos costosos métodos, generalmente es fileteado y comercializado en mercados de exportación.
Jaulas flotantes
El cultivo de la tilapia del Nilo en jaulas flotantes a alta densidad, se practica en grandes lagos y represas de varios países, incluyendo China, Indonesia, México, Honduras, Colombia, y Brasil. La medida de las mallas tiene un impacto significativo en la producción y se recomienda que sea de 1,9 cm o mayor para permitir la libre circulación del agua.
El cultivo en jaulas ofrece varias ventajas importantes. El ciclo de reproducción de la tilapia se interrumpe en las jaulas y por lo tanto se pueden cultivar poblaciones mixtas con machos y hembras sin problemas de reclutamiento y enanismo. Los huevos caen del fondo de las jaulas o no se desarrollan aún si están fertilizados. Entre otras ventajas, se mencionan las siguientes:
- Utilización de cuerpos de agua que no pueden ser drenados o en los que no se pueden utilizar redes de cerco y que de no ser por el cultivo en jaulas, no serían aptos para la acuicultura.
- Flexibilidad de administración con múltiples unidades de producción.
- Facilidad y bajo costo de cosecha.
- Observación cercana de la respuesta de los peces a la alimentación y de su salud.
- Inversión de capital relativamente baja, comparada con otras técnicas de cultivo.
Sin embargo también tiene diversas desventajas, entre las que se incluyen:
- Riesgo de pérdida derivado de robo o daño a las jaulas por los depredadores o por tormentas.
- Menor tolerancia de los peces a la mala calidad del agua.
- Dependencia de dietas nutricionalmente balanceadas.
- Mayor riesgo de brotes de enfermedades.
Las jaulas varían mucho respecto a dimensiones y materiales con que se construyen. En Brasil, los volúmenes de las jaulas y las densidades de siembra varían de 4 m3 con densidades de 200 a 300 peces/m3 hasta jaulas de 100 m3 o mayores con densidades de 25 a 50 peces/m3. Los rendimientos varían de 50 kg/m3 en jaulas de 100 m3 a 150 kg/m3 en jaulas de 4 m3. En Colombia, el volumen de las jaulas varían de 2,7 a 45 m3 y son sembradas con alevines macho revertidos de 30 g y engordados hasta alcanzar entre 150 y 300 g en un período de 6-8 meses. A los peces se les suministran alimentos extruídos con un contenido de entre 24 y 34 por ciento de proteínas. Las infecciones por estreptococo son un problema y la tasa de sobrevivencia es de 65 por ciento. Los rendimientos anuales cuando las densidades finales varían entre 160 y 350 peces/m3 son de 76-116 kg/m3.
Tanques y canales de flujo rápido
La tilapia se cultiva en tanques y canales de flujo rápido de diversas dimensiones (10-1 000 m3) y formas (circulares, rectangulares, cuadradas y ovaladas). Una característica importante del diseño de los tanques es la efectividad en la remoción de residuos sólidos; el diseño más eficiente es el de tanques circulares con un dren central. El recambio del agua varía de <0,5 por ciento del volumen del tanque por día, en tanques; hasta 180 recambios por día en canales de flujo rápido. Los tanques con bajo recambio de agua dependen del proceso de nitrificación que ocurre en la columna de agua para remover los residuos tóxicos de nitrógeno, en tanto que los canales dependen del flujo de agua para remover los residuos del tanque.
Un tipo de cultivo en tanques, conocido como sistema combinado extensivo-intensivo (CEI) o sistema Dekel, recicla el agua entre los tanques de cultivo y grandes estanques reservorios de tierra, que sirven como bio-filtros para mantener la adecuada calidad del agua. La proporción volumétrica entre el tanque de cultivo y el estanque varía de 1:10 hasta 1:118 o más. Se utiliza la aireación a fin de incrementar la producción en tanques dado que el oxígeno disuelto generalmente es el factor limitante de la calidad del agua.
La densidad máxima de tilapia en canales de flujo rápido varía de 160 a 185 kg/m3, y la máxima carga va de 1,2 a 1,5 kg/litro/min. Un nivel común de producción en canales de flujo rápido es de 10 kg/m3/mes debido a que el abastecimiento de agua frecuentemente resulta insuficiente para alcanzar las máximas tasas de producción. Los niveles de producción son considerablemente menores en el caso de los cultivos en tanques con un recambio de agua limitado, pero la eficiencia en el uso del agua es mucho más alta en estos sistemas.
Sistemas de recirculación
En regiones templadas, se ha desarrollado sistemas de recirculación para el cultivo de la tilapia durante todo el año bajo condiciones controladas. Si bien los elementos diseñados para la recirculación del agua varían ampliamente, los principales componentes de los sistemas de recirculación consisten en tanques de crecimiento de peces, un artefacto para la remoción de sólidos, un bio-filtro, un aireador o generador de oxígeno y una unidad desgasificadora. Algunos sistemas aplican procesos de tratamiento adicionales, tales como ozonificación, desnitrificación y fraccionamiento de espumas. Generalmente, los tanques de engorda son circulares para facilitar la remoción de sólidos, aunque los tanques octagonales y los tanques cuadrados cuando tienen las esquinas redondeadas, constituyen una alternativa adecuada con un mejor aprovechamiento del espacio.
Los filtros de tambor se utilizan ampliamente para la remoción de sólidos aún cuando también se recurre a otros artefactos (filtros de cuentas, sedimentadores). Los métodos empleados para la remoción de amoniaco consisten en un filtro de cama móvil inundada, un filtro de goteo, filtro de arena fluidizada o un rotor de contacto biológico). En sistemas oxigenados, se establece una etapa de aireación vigorosa para liberar el dióxido de carbono hacia el ambiente. Los tiempos de retención en los tanques de engorda son relativamente cortos (vgr. de una hora) para remover desperdicios metabólicos a ser tratados y regresar agua de alta calidad. La mayoría de los sistemas de recirculación están diseñados para sustituir entre el 5 y el 10 por ciento del volumen del sistema cada día, reponiéndola con agua nueva o fresca. Este volumen de recambio impide la acumulación de nitratos y de materia orgánica soluble que eventualmente causaría problemas.
Los niveles de producción en sistemas de recirculación varían de 60 a 120 kg/m3 del volumen de los tanques de engorda, o más. Sin embargo, la cosecha final no es el mejor indicador de la eficiencia del sistema; la máxima aportación diaria de alimento es un mejor indicador tanto de la productividad como de la eficiencia. El suministro de alimentos y otros factores para estimular la producción influyen en la relación producción/capacidad (P/C), es decir en la razón producción del sistema / capacidad máxima de sostenimiento). En el caso de tilapia, es factible una tasa P/C >4,5 tomando en cuenta que para garantizar la rentabilidad, las tasas generalmente deben exceder un valor de >3. Para lograr estos valores se requiere buenas prácticas de manejo de stocks, tales como los cultivos de múltiples cohortes, con cosechas parciales regulares y resiembras. |
| Los alimentos balanceados que aportan una dieta completa (adecuados niveles de proteína, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales) son fácilmente accesibles en países desarrollados, aunque también se elaboran en países en desarrollo cuando la tilapia está destinada a mercados de exportación de productos de alta calidad. Algunos de los principales ingredientes de los alimentos balanceados, tales como la soya o la harina de pescado, suelen ser importados. Frecuentemente, los alimentos preparados para la producción de tilapia, resultan muy caros en los países en desarrollo; sin embargo con frecuencia se utilizan abonos y subproductos agropecuarios en la producción de tilapia con mejor relación costo-eficiencia. En los países en desarrollo que no tienen un mercado de exportación de tilapia, los acuicultores dependen exclusivamente de abonos y subproductos agropecuarios, dado que no existe disponibilidad de alimentos preparados. |
| En los estanques es necesario cosecharlos completamente, lo que se logra mediante la captura con redes de cerco en combinación con el drenado. No se puede lograr una cosecha total exclusivamente mediante la pesca con redes ya que la tilapia escapa fácilmente. El estanque deberá secarse completamente entre ciclos de producción o bien recibir un tratamiento con pesticidas a fin de matar todas las crías de tilapia y no permitirles que sobrevivan al siguiente ciclo de producción. Para maximizar la producción, las cosechas parciales en tanques, canales y sistemas de recirculación, se logran con el empleo de seleccionadoras con separadores graduados para capturar a los peces más grandes. |
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Manipulación y procesamiento |
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| Se requiere verificar el sabor de la tilapia previamente a su aceptación para procesamiento y comercialización en los países desarrollados. La verificación de sabor se realiza mediante la cocción de filete de tilapia, sin condimentos, en horno de microondas durante un minuto y valorando su olor y sabor para determinar si es aceptable. Si no supera la prueba de sabor, la tilapia se purga en tanques o estanques de agua limpia por un período de 3 a 7 días. Este procedimiento no se realiza en los países en desarrollo, en donde es frecuente el uso de especias para sazonar el pescado al cocinarlo. La tilapia se transporta viva hasta las plantas de procesamiento, en donde se le sacrifica en agua helada y se procesa manual o mecánicamente. La eficiencia de la porción comestible depende del factor de condición. La tilapia del NIlo, con un factor de condición de 3,11 tendrá un rendimiento del 86 por ciento con cabeza, 66 por ciento sin cabeza y 33 por ciento en filete sin piel. |
| La tilapia se produce más económicamente en los países tropicales y subtropicales por tener temperaturas favorables para su crecimiento. Estos países alcanzan costos de producción tan bajos como 0,55-0,65 USD/kg, lo que facilita el comercio con el principal importador que son los Estados Unidos de América. En 2004 se exportaron hacia los Estados Unidos 227 300 toneladas (peso vivo). Los productos importados incluyeron pescado entero congelado, filetes congelados y filetes frescos. Los costos de producción de países templados son demasiado elevados para competir en estos mercados. Por lo tanto, la tilapia producida en países templados generalmente se comercializa en mercados de peces vivos, en donde se pueden obtener precios más altos. |
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SISTEMA DE PRODUCCION
| La semilla silvestre de Penaeus vannamei fue utilizada en América Latina para los cultivos extensivos en estanques hasta finales de la década de 1990. Los programas de domesticación y selección genética permitieron un suministro más consistente de postlarvas de alta calidad, libres de patógenos específicos (SPF) y/o resistentes (SPR), que eran criadas en incubadoras. Algunas PL fueron enviadas a Hawaii en 1989, obteniéndose las líneas de producción SPF y SPR y que posteriormente condujeron a su industrialización en Estados Unidos de Norteamérica y en Asia. |
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Maduración de reproductores, desove e incubación |
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Existen tres fuentes de abasto de progenitores de P. vannamei:
- En donde existen en el medio silvestre, los reproductores se capturan en el mar, (generalmente de un año de edad, con un peso superior a los 40 g) para inducir posteriormente su desove.
- De las cosechas de camarón cultivado en estanques (tras cuatro o cinco meses, con un peso de entre 15 y 25 g), se continúan cultivando durante 2 ó 3 meses y posteriormente se transfieren a instalaciones de maduración hasta alcanzar una edad superior a los 7 meses, cuando alcanzan un peso de entre 30 y 35 g.
- Los reproductores libres y resistentes a patógenos específicos (SPF/SPR) cultivados y producidos en tanques se adquieren de Estados Unidos de Norteamérica, (con una edad de entre 7 y 8 meses y un peso de entre 30 y 40 g).
Los reproductores se conservan en tanques de maduración en salas interiores oscuras, con agua de mar limpia y filtrada. El alimento que se suministra es una mezcla de alimentos frescos y balanceados. Se procede a la ablación de un pedúnculo ocular a cada hembra, lo cual lleva a repetidos ciclos de maduración y desove. Las hembras de entre 8 y 10 meses de edad se reproducen eficientemente, en tanto que los machos alcanzan su mayor capacidad reproductiva después de los 10 meses. Se alcanzan tasas de desove de 5–15 por ciento/noche dependiendo del origen de los reproductores. Las hembras se desovan en tanques comunales o individuales (para evitar la transmisión de enfermedades). En la tarde siguiente, los nauplios saludables son atraídos mediante luz para ser atrapados y posteriomente se enjuagan con agua de mar. A continuación se desinfectan con iodo y/o formalina, se vuelven a enjuagar, se cuentan y se transfieren a tanques de mantenimiento o directamente a los tanques de cría. |
| Los sistemas de incubadoras varían desde los altamente especializados hasta los pequeños, no sofisticados, casi siempre tierra adentro, desde patios traseros hasta instalaciones sofisticadas e instalaciones con control ambiental y coordinadas con unidades para maduración. Los nauplios se colocan en tanques planos, preferiblemente en forma de 'V' o 'U' con un volumen de 4 a 100 m³, construidos con concreto, fibra de vidrio o recubiertos con membranas de materiales plásticos. Las larvas se crían, o bien hasta PL10–12 en un solo tanque para la cría larvaria, o se cosechan hasta PL4–5 y se transfieren a tanques de flujo rápido con fondo plano y se crían hasta PL10–30. Las tasas de supervivencia de PL10–12 en promedio deben ser superiores al 60 por ciento. El agua se intercambia regularmente (entre el 10 y el 100 por ciento diariamente) para mantener buenas condiciones ambientales. La alimentación normalmente consiste de organismos vivos (microalgas y Artemia), complementada con microcápsulas de alimentos preparados secos o líquidos. El período de crecimiento hasta PL 12 es de aproximadamente 21 días. Se brindan los cuidados necesarios para reducir la contaminación bacteriana/patógena de las instalaciones larvarias, mediante el empleo de una combinación periódica de secado y desinfección, sedimentación del agua de entrada, filtración y/o clorinación, desinfección de los nauplios, recambio de agua y el uso de antibióticos o (preferiblemente) probióticos. |
| La mayoría de las granjas de cultivo del P. vannamei no incluyen criaderos, sino que las PL 10–12 se transportan a una temperatura menor, sea en bolsas plásticas o en tanques de transportación oxigenados, hasta los es tanques en donde son introducidos directamente. En algunos casos, se utilizan sistemas de cría que incluyen tanques de concreto separados o estanques de tierra, o aún corrales de redes o jaulas ubicadas en los estanques de producción. Esos sistemas de crianza pueden utilizarse entre 1 y 5 semanas. Los criaderos son útiles en áreas de clima más frío, cuyas temporadas de crecimiento son limitadas, por lo que las PL se crían hasta una talla mayor (0,2–0,5 g) en estanques o tanques con calentamiento, antes de ser sembradas en estanques. El empleo de técnicas súper intensivas, control de temperatura, invernaderos, canales de concreto, etc. han dado buenos resultados en Estados Unidos de Norteamérica. |
Las técnicas para el crecimiento se pueden sub-dividir en 4 grandes categorías: extensivas, semi-intensivas, intensivas y súper-intensivas, que representan respectivamente, densidades de siembra baja, media, alta y extremadamente alta.
Extensiva
Esta técnica es común en los países latinoamericanos. Los cultivos extensivos de P. vannamei desarrollan en las zonas inter mareales, donde no hay bombeo de agua ni aireación. Los estanques suelen ser de forma irregular, con una superficie de entre 5 y 10 ha (o hasta 30 ha) y una profundidad de entre 0,7 y 1,2 m. Generalmente, se empleaba semilla silvestre que entraba a los estanques con la marea alta, o se adquiría a los recolectores de semilla; desde la década de 1980 se utiliza PL obtenida de las incubadoras, con una densidad de 4–10/m2. El camarón se alimenta a base de alimentos producidos naturalmente mediante fertilización, y dosis una vez al día de alimentos balanceados de bajas proteínas. A pesar de la baja densidad, a los 4 ó 5 meses se cosechan camarones pequeños de entre 11 y 12 g. El rendimiento en estos sistemas extensivos es de 150–500 kg/ha/cosecha, con una ó dos cosechas anuales.
Semi-intensiva
Los estanques de cultivo semi intensivo (1–5 ha) emplean semillas producidas en incubadoras, con densidades de siembra entre 10 y 30 PL/m 2 ; estos sistemas son comunes en América Latina. El agua se bombea para su recambio, los estanques tienen una profundidad de entre 1 y 1,2 m y si acaso, emplean un mínimo de aireación artificial. El camarón se alimenta de productos naturales propiciando su producción mediante fertilización del estanque, complementado con alimentación 2 ó 3 veces al día. Los rendimientos de la producción en estanques semi intensivos varían entre 500 y 2 000 kg/ha/cosecha, con dos cosechas por año.
Intensiva
Las granjas intensivas comúnmente se ubican fuera de las áreas intermareales, donde los estanques puedan drenarse totalmente, secarse y prepararse antes de cada ciclo; cada vez más se ubican lejos del mar, en tierras más baratas y de baja salinidad. Este sistema de cultivo es común en Asia y en algunas granjas de América Latina que están procurando elevar su productividad. Comúnmente los estanques son de tierra, pero también se utilizan membranas de recubrimiento para reducir la erosión y mejorar la calidad del agua. En general los estanques son pequeños (0,1–1,0 ha) sean cuadrados o redondos. La profundidad suele ser mayor a 1,5 m. Las densidades varían entre 60 y 300 PL/m 2 . Se requiere una aireación continua de 1 HP/400–600 kg de camarón cosechado, para la oxigenación y circulación del agua. La alimentación se basa en dietas artificiales suministradas 4 a 5 veces diarias. Los factores de conversión alimenticia fluctúan entre 1,4 y 1,8:1.
Desde la irrupción de síndromes virales, se ha generalizado el uso de cepas domesticadas libres o resistentes de patógenos específicos (SPF) o (SPR) respectivamente; la implementación de medidas de bioseguridad y sistemas de bajo recambio de agua. Sin embargo la alimentación, la calidad y recambio del agua, aireación y el florecimiento del fitoplancton requieren de un cuidadoso monitoreo y manejo. Los rendimientos de la producción varían entre 7 y 20 000 kg/ha/cosecha, pudiéndose lograr de 2 a 3 cosechas por año, con un máximo de 30 a 35 000 kg/ha/cosecha.
En el sistema de floculación bacterial, los estanques (0,07–1,6 ha) se manejan con alta aireación, recirculación y sistemas de bacterias heterotróficas. Se utilizan alimentos bajos en proteínas, suministrándolos de 2 a 5 veces al día, en un esfuerzo por elevar la relación C:N a >10:1 y desviar los nutrientes adicionados a través procesos bacterianos en vez de la vía algal. Se utilizan densidades de 80–160 PL/m2 , los estanques se hacen heterotróficos y se forman flóculos de bacterias, que son consumidos por los camarones, reduciendo la dependencia de alimentos altos tanto en proteínas como en tasa de conversión alimenticia incrementándose la eficiencia costo-beneficio. Esos sistemas han logrado una producción de 8–50 000 kg/ha/cosecha en Belice e Indonesia.
Super-intensiva
La investigación desarrollada recientemente en Estados Unidos de Norteamérica se ha enfocado al crecimiento del P. vannamei ien sistemas de canales de flujo rápido súper-intensivos en invernaderos, sin recambio de agua (salvo el reemplazo de pérdidas por evaporación) o la descarga, utilizando larvas de cepas SPF. Por lo tanto son bioseguros, sustentables, con poco impacto ecológico pudiendo producir camarón de alta calidad con eficiencia costo-beneficio. El cultivo en canales de 282 m2 con 300–450 juveniles/m2 de entre 0,5 y 2 g para su crecimiento entre 3 y 5 meses, ha logrado obtener producciones de entre 28 000 y 68 000 kg/ha/cosecha a tasas de crecimiento de 1,5 g/semana, tasas de sobrevivencia de 55–91 por ciento, con un peso promedio de entre 16 y 26 g y factores de conversión alimenticia de 1,5–2,6:1. |
| P. vannameies muy eficiente en la utilización de la productividad natural de los estanques, aún bajo condiciones de cultivo intensivo. Adicionalmente, los costos de alimentación son generalmente menores para P. vannamei que para P. monodon, que es más carnívoro, debido a sus menores requerimientos proteicos (entre 18 y 35 por ciento, comparado con un requerimiento de entre 36 y 42 por ciento), especialmente donde se emplean sistemas de floculación de bacterias. Los precios de los alimentos para P. vannamei varían de 0,6 USD/kg en Latinoamérica y Tailandia hasta 0,7–1,1 USD/kg en los demás países de Asia. Generalmente se alcanzan Factores de Conversión Alimenticia de 1,2 a 1,8:1. |
Para realizar la cosecha de los estanques de cultivos extensivos y semi intensivos, se drenan los estanques durante la marea baja, a través de redes instaladas en la compuerta de salida. Si la marea no permite la cosecha, el agua debe bombearse. En algunas granjas grandes, maquinaria de cosecha bombea el agua y al camarón al borde del estanque, en donde se elimina el agua. Los estanques de cultivos intensivos pueden cosecharse de manera similar, arrastrando también pequeñas redes por 2 a 6 personas para acorralar al camarón hacia un lado del estanque, de donde se retiran mediante redes atarraya o con cucharas de red o cubetas perforadas.
En los cultivos intensivos asiáticos, las cosechas parciales son comunes a partir del tercer mes. En Tailandia se instala temporalmente una compuerta en una esquina, en el interior del estanque para cosechar estanques con sistemas cerrados. El camarón es capturado en las redes adosadas a esta compuerta, cuando se bombea el agua.
En sistemas súper intensivos, el camarón simplemente se cosecha con grandes redes cuchara, conforme se vaya requeiriendo camarón para ser procesado. |
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Manipulación y procesamiento |
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| Cuando el camarón se vende directamente a las plantas de procesamiento, comúnmente se utilizan equipos de cosecha y manejo para mantener la calidad del camarón. Una vez que se selecciona, el camarón se lava, pesa y se mata al introducirlo en agua helada (0 a 4 °C). Frecuentemente se agrega metabisulfato de sodio al agua helada, para evitar la melanosis y la cabeza roja. Posteriormente el camarón se conserva en hielo dentro de contenedores aislados y es transportado en camiones hacia las plantas de procesamiento o a los mercados de camarón. En las plantas de procesamiento, el camarón se coloca en cubos helados, se limpia y selecciona por tallas para su exportación. El camarón se procesa, se congela rápidamente a -10 °C y se conserva a -20 °C para su exportación por barco o carga aérea. Debido a una creciente demanda, exención de impuestos y altos márgenes de ganancia, muchas plantas procesadoras tienen varias líneas de productos con valor agregado. |
| Los costos de producción varían dependiendo de muchos factores. Los costos de operación para la producción de semilla oscilan en promedio entre 0,5 y 1,0 USD/1 000 PL, en tanto que los precios de venta varían de 0,4 USD/1 000 PL8–10 en China y 1,0–1,2 USD/1 000 PL12 en Ecuador a 1,5–3,0 USD/1 000 PL12 en los países de Asia. Menores costos de alimentación y mayores niveles de intensidad generan costos promedios de producción para la etapa de crecimiento de aproximadamente 2,5 a 3,0 USD/kg para P. vannamei, comparados con los 3,0 a 4,0 USD/kg en los cultivos extensivos de P. monodon. |
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| FUENTE : FAO |
FUENTE : FAO |
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